基本のロイヤルミルクティーの淹れ方

紅茶（HOT）

 

液量の２０％以上ミルクが入っている、 贅沢なミルクティーです。 甘くてコクのあるアレンジティーを 茶葉と牛乳を煮込んで作ります。 甘味を加えたり、牛乳と水の割合を変えてみたり、 色々試して、お好みの味を探してみて下さい！

［材料］ 水　（１杯分）：７０～８０ml 茶葉（１人分） 　　　・大きい茶葉はティースプーン大盛り１杯＝約４ｇ 　　　・細かい茶葉はティースプーン中盛り１杯＝約３ｇ 牛乳（１杯分）：７０～８０ml   ［用意するもの］ 手鍋 小さい耐熱容器 ティーマット やかん スプーン 砂時計 ポット 茶漉し カップ

［淹れ方］   １．水とミルクを加熱 　　手鍋に水と牛乳を入れて加熱する。 　　水と牛乳は１：１で作るのがおススメ。     ２．茶葉を湯に浸しておく 　　耐熱容器に茶葉を入れ、分量外の熱湯をかける。 　　茶葉が馴染み開くまで浸しておく。 　　＊牛乳のたんぱく質が茶液の抽出を妨げてしまうので、 　　　牛乳に直接茶葉は入れない。     ３．茶葉を入れる 　　湯とミルクは時々かき混ぜておく。 　　沸騰直前、全体に泡が出てきたら火を止め、２．を入れる。     ４．軽くかき混ぜる 　　馴染ませるように軽く混ぜる。 　　煮込むと、茶葉のエグ味や牛乳独特の香りが出て、 　　紅茶の香りを損ねる。 ５．やや長めに蒸らす 　　火から下ろして、ティーマットの上に置き蓋をして蒸らす。 　　風味をしっかり出すため、 　　ストレートティーよりもやや長めに蒸らす。     ６．ポットに注ぐ 　　十分に蒸らし終えたら、茶漉しを使いカップに注ぐ。 　　人数が多い場合などは、温めておいたポットに注ぐ。