コーヒー豆
コーヒー豆の味や香りは、豆の種類や原産地によっても異なります。
コーヒー豆について簡単にご紹介致します。
「コーヒー豆」とは、アカネ科の常緑樹である「コーヒーノキ」から収穫される
「コーヒーチェリー」の種子部分のことを言います。
「コーヒーノキ」は野生では最大１０ｍにも成長しますが、
栽培・収穫を目的とした農園では１.５ｍ～２ｍに剪定して管理するのが一般的です。
発芽から２～３年で、コーヒー豆が収穫できるようになります。
「コーヒーチェリー」の外果皮や果肉部分を取り除いてコーヒーの生豆を収穫します。
コーヒーの栽培は、南北回帰線（北緯、南緯が25度）に囲まれた
「コーヒーベルト」と呼ばれるエリアで行われています。
（コーヒーの産地）
「コーヒーノキ」には多くの種類が存在していますが、
「コーヒーの三大原種」と呼ばれています。
中でも商業的に栽培されやすいのは「アラビカ種」と「カネフォラ(ロブスタ)種」で、
「リベリカ種」は主に栽培地域のみで消費されています。
収穫された「コーヒーチェリ」ーは、生産される地域の気候風土や設備の状況によって
コ—ヒーの「生豆」（グリーンビーンズ）は、まだ青臭い香りしかありませんが、
「焙煎」（ロースト）させることで、初めて芳香や苦み、酸味といった味わいが
生まれます。
同一の生豆であっても、「焙煎の度合い（深煎り・中煎り・浅煎り）」を変えることで
異なった風味のコーヒーが生まれます。
浅い煎りの豆は酸味が強く、深煎りになるほど苦みが強くなります。
その後、焙煎したコーヒーを「粉砕」（グラインド）することによって、
お湯に触れる表面積を大きくし、成分を抽出しやすい状態にします。
挽き方はコーヒーを抽出する器具によって異なります。
コーヒーは香りが命。
最後までしっかりと美味しく味わうために大切なのは「保存の方法」。
コーヒー豆保存では重要なのは「温度・酸素・光・湿度」の4つ。
密閉性と遮光性の高い容器に入れ、冷暗所に保管することをおススメします。
より長期間保存するなら、冷凍庫での保管が良いでしょう（結露に注意）。
ただ、しっかり保存をしても美味しく飲める期間は「1ヶ月程度」です。
