コーヒー豆
コーヒーの味に大きく影響してしまう「ミル」。
挽く道具や挽き方を間違うと、粒の粗さにバラツキが出るからです。
バラツキがあると、狙った香味が抽出しにくく、雑味が混ざることがあります。
「コニカルカッター」と呼ばれる円錐状の擦り潰すタイプの歯で挽くと、
粒のバラつきを抑えやすいため、このカッターを使っている手動ミルが理想的なのですが、意外と労力を要するため、人によっては向いていないかもしれません。
毎日飲む方には、むしろリーズナブルな電動式でいいので、
「飲む分だけ毎日挽く」習慣をつけた方が、
フレッシュなコーヒーを味わえるためベターです。
手回しミル
「コニカルカッター」 ・・・２千円～１万円くらい
ハンドルの根元にあるねじを調節することで、粒度を変えます。
電動式に比べて、挽く時間がかかり、体力もいるのですが、
上手くなると「電動式より均一に挽けて、挽く時にも熱を生じない」と
コーヒー通の間では根強い人気があります。
美味しく挽くコツは、出来るだけ早く、一定の速度で回すこと。
粒度のムラを抑えることが出来ます。
電動ミル（コンパクトタイプ）
「ブレードグラインダー」・・・２千円～１万円くらい
電動式なのに実勢価格は手廻しタイプト同じか、下回るくらいです。
手入れがしやすく場所を取らないのもメリット。
半面、カッターがプロペラ式に平行に回るだけなので、
挽きムラが出やすく、メッシュの質では一番劣っています。
そのため、一度回転を止めて、よく振ってから再度挽くなど、
工夫をするユーザーの方もいらっしゃいます。
電動ミル（業務用・家庭用タイプ）
「フラットカッター」 ・・・１万円台中盤～
平面上の歯を向かい合わせて、
片方だけ回すフラットカッターを使用しているため、
コンパクトタイプより挽きムラは少ないのですが、製品によって様々。
業務用として普及していますが、家庭用でも手が届く価格もあるので、
一杯の質にこだわるのならおススメです。
かなり高価ですが、手回しミルと同じカッターの電動式もあります。
