2021-11-07 炭酸水の意外な使い方 1.お料理 炭酸水 炭酸水 オムレツやスクランブルエッグ 肉を柔らかくする ハンバーグ オムレツやスクランブルエッグ 少し炭酸水を混ぜるだけで、 炭酸ガスが卵の中で泡立つために空気の層が出来て ふんわりと焼き上がります。 肉を柔らかくする 炭酸水に含まれている炭酸水素ナトリウムは お肉を柔らかくする働きがあります。 塊肉などを炭酸水に漬け込むと、 炭酸ガスがたんぱく質を柔らかくしてくれます。 ハンバーグ パン粉を浸す牛乳の代わりに炭酸水を使えば、 ふっくらとジューシーなハンバーグが出来ます。