日本茶・茶葉
「みる芽」は、お茶の若く柔らかい芽のことを言います。
まだ開ききっていない、葉になる前の状態である「芽」の中でも
とりわけ生まれたての芽を「みる芽」と呼びます。
この「みる芽」という言葉は、
静岡のお国言葉「みるい」から生まれた言葉です。
静岡は東西に長い県で、
かつては東から
「伊豆国」「駿河国」「遠江国」に分かれていました。
「みるい」は一番西、遠江の言葉で、
現在の浜松周辺でよく使われるようです。
新鮮・新しい・柔らかいなどのニュアンスを持っていて、
「みるい芽」が「みる芽」となりました。
今では全国のお茶業界で一般的に使われる言葉で、
「みる芽茶」を商品名にしている製品もあります。
茶の木の「みる芽」は、柔らかいだけでなく、
まだ紫外線を浴びていないため、
渋味成分の「カテキン」が少なく、甘味が強いお茶になります。
