Ginger（スパイスティー）
3000年も昔から熱帯で栽培されてきた、
歴史の古いスパイスの１つです。
インドのアーユルヴェーダ、インドネシアのジャムウなどで
風邪や悪寒に効果のある薬として用いられてきたハーブです。
日本では奈良時代から栽培されています。
スパイスティーの特徴
香りと風味
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香
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ドライはスパイシーで甘く土っぽい強い香りで
刺激的です。
ティーはスパイシーな爽やかさの奥に
甘く土のようなどっしりとした香りです。
時間による香りの変化は余りありません。
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味
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辛味成分（ジンゲロール・ショウガロール）があり、
ピリピリと辛いですが、
相反して甘味もあり、土っぽい風味も感じられます。
湯を注いですぐに辛味が出ます。
抽出時間が長くなると
辛味も出て、苦味や雑味なども出ます。
冷めると甘い風味が減少するため、
苦味、酸味が分かりやすくなります。
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色
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・ドライ：黄土色
・水色 ：黄土色。 １分ならクリーム色ですが、
２分から黄土色が出てきて 強くなっていき、濁ってきます。
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スパイスティーの基本的な淹れ方
・１杯当たりの量：小さじ１(砕いたもの)
・ベスト抽出時間：蒸らし３分間
ブレンドにおすすめのハーブ
- 冷 え：イチョウ、ローズマリー、エルダーフラワー
- 食欲不振：レモングラス、レモンピール、ジュニパー
- 吐き気 ：ペパーミント、レモンマートル
飲み方ワンポイント
水色を白濁させたい場合に使えます。
ピリリとした辛さがぼやけた味を引き締めて味をまとめます。
刺激的なハーブなので敏感な時期には避けた方が良いでしょう。
ジンジャーのコーディアルを作っておくと、
刺激やアクセントを付けたいアレンジティーに重宝します。
健康効果
乾燥させた根を浸出させた「ジンジャーティー」は、
身体を温める効果が高いです。
足先までポカポカと温まるので、冷え性の人や、風邪の引き始め、
悪寒を感じる時などに飲むとよいでしょう。
また、胃を温めることで、食欲を促し、消化を助ける働きもします。
乗り物酔いを緩和させるのにも効果的です。
炎症を鎮める消炎作用もあるので、
関節炎や気管支炎にもい役立ち、痰を出しやすくしてくれます。
ピリリとした辛味は、
｢ジンジャロール｣｢ショウガオール｣｢ジンゲロン｣という成分で、
血行を促進するため代謝が高まり、身体を温める作用があります。
体温が上がるので冷え症が改善されるとともに
免疫力もアップします。
また、殺菌・抗菌作用があることから、
食中毒の予防として肉や魚とともに用いたり、
風邪の引き始めに生姜湯を飲む習慣もこの作用を利用しています。
香り成分の「ジンギベレン」には健胃作用があるなど、
有効成分が大変多く、相乗的な効果も期待出来ます。
データ
関連事項
 生姜 |
ジンジャー |
 ジンジャー精油 |
