優しいのみもの

「優しい」・・って、私基準です。

赤しそジュース

茶外茶 アイス
赤しそジュース（茶外茶）

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煮出して作る「赤しそジュース」は、
夏の食欲不振を改善してくれます。
赤しそは、スーパーなどでは
茎つきのまま売られていることが
多いのですが、
葉の部分だけを摘み取って使います。
りんご酢は鮮やかな赤色に仕上げるために
使います。
 
＜材料＞
・赤しその葉（正味）：300g
　（青しそでも可）
　
 
・水　　　　　　　　：1.8ℓ
・りんご酢　　　　　：150～200g
・砂糖　　　　　　　：300～500g
 
Point！
※ きび砂糖･上白糖･氷砂糖など好みでOK！
※ 砂糖の量は、
　 好みによって加減して構いませんが
　 冬場や春先まで長期間保存する場合は、
　 砂糖が少ないとカビが発生しやすくなり
　 ます。
 
 
＜作り方＞
　１．赤しそは葉を摘み、よく水洗いします。
 
　２．大きめの鍋に水を沸騰させ、
　　　赤しそを入れます。
　　　一度に入りきらない場合は、
　　　数回に分けて菜箸で押し入れましょう。
 
　３．再度沸騰したら、
　　　中火で15分程煮出ます。
　　　粗熱が取れたらザルで液をこし、
　　　更にザルの上から
　　　ゴムベラなどで押しつけるように
　　　絞ります。
　　　煮出す時、青しその葉を3、4枚入れると
　　　風味が良くなります。
 
　４．こした液を鍋に戻し、
　　　砂糖を加えて弱火にかけます。
 
　５．リンゴ酢を加えて、よく混ぜてから、
　　　完全に冷まします。
　
 
 
＜保存＞
　・煮沸消毒した瓶に入れ､密閉して冷蔵庫へ｡
　・保存期間の目安は6カ月程です。
 
　　
 
＜アレンジ＞
　煮出して絞った後のしその葉は、
　少量ずつ広げて電子レンジで乾燥させ、
　カラカラに乾かして塩やごまと合わせれば、
　「しそのふりかけ」が出来ます。