2021-02-19から1日間の記事一覧
茶器(hourglass) 美味しい紅茶を入れる際、蒸らし時間は重要な要素です。 大きなサイズの茶葉は3分、細かいサイズの葉だと2分半~3分が 目安です。 その時間の計測に、是非、使っていただきたいのが「砂時計」です。 勿論、キッチンタイマーでも代用出…
茶器(Tea bowl/Tea ball) 「ティーボール」というものは、大きく分けてふたつ存在します。 「Tea bowl」(茶碗)と「Tea ball」(ティーバッグ)です。 かつて、ヨーロッパにChinaの茶が渡った時、同時に茶器も渡りました。 当時は、China製の陶磁器の「…
茶器(tea towel) アフタヌーンティーのセッティングがされている場所で よく見かける布が「ティータオル」です。 幅30cm、長さ60~70cmで、 風景画、人物画、植物、フルーツ、食器、ティーポットやカップなどなど、 ありとあらゆるデザインがが…
茶器(Kettle) 新鮮な水を素早く沸騰させるケトルの条件は、 まず「熱伝導率の良いこと」。 熱伝導率が一番良いのは「銀」です。 次が、「銅」、「金」、「アルミ」 ・・・・「鉄」「ステンレス」と続きます。 イギリスで「紅茶を淹れるためにあるケトル」…
茶器(tea pitcher) 「ミルクピッチャー」は、 コーヒーでよく見聞きするイメージがあります。 コーヒーは乳脂肪分の高いクリームが使われていますが、 紅茶の場合(イギリスので飲まれるティーウィズミルクの場合)は、 クリームの代わりに低温殺菌牛乳で…
茶器(Hot water jug) 紅茶を飲むテーブルには、 紅茶が入れられたティーポットの他に、 熱湯だけを入れた「ホットウォータージャグ」と呼ばれる お湯差しが置かれています。 紅茶の味を自分の好みに自由に変える目的で、 濃さを調整するために用意されるも…
茶器(tea strainer) ティーポットからカップに紅茶を注ぐ時、 茶殻が入らないようにするために使うのが、 「茶こし(ティーストレーナー)」です。 ストレーナーは「ふるい」や「ろ過器」を意味する英語です。 紅茶では、カップの中に茶葉が入るのを嫌いま…
茶器(tea cosy) 「ティーコージー」(tea cosy、米英語: tea cozy)とは、 ティーポットに覆い被せる布製のカバーのことです。 「ティーコゼー」とも言いますし、 日本では、 「ティーポットカバー」や「ティーポットウォーマー」と 呼ばれることが多いよ…
茶器(tea major Spoon) 「メジャースプーン」は、 紅茶を鑑定する時に茶葉をすくい取るスプーンのことです。 メジャーの定義はまちまちで明確な判断基準はありませんが、 一般的に 「ティーメジャー1杯分で3〜4gの茶葉をすくうことが出来る」と 言われ…
茶器(Tea Caddy Spoon) 「ティー キャディ スプーン」は、 18世紀後半に、 茶葉をティーポットに入れるためのスプーンとして、 イギリスで作られました。 17世紀の後半、 オランダ経由でイギリスに紅茶が入り始めた頃、 紅茶はとても高価で、 ごく一部…