カルダモンコーヒー

Cardamom coffee (Hot Coffee)

 

「カルダモン」は甘くエキゾチックで、

スーッと爽やかな強い香りを持ち、

「香りの王様」や「スパイスの女王」と呼ばれることもある

スパイスです。

 

「カルダモンコーヒー」は

中近東で人気のスパイシーなコーヒーです。

ほのかにカルダモンの香りがして

後味がスッキリでおススメです。

 

また、カルダモンは消化を助ける働きがあるので、

食後のコーヒーに最適です。

 

 

基本のカルダモンコーヒーの作り方

＜材料＞

• コーヒー（炭火焼の豆）：100㎖
• カルダモン　　　　　　：1粒

 

＜作り方＞

1. 温めたカップにコーヒーを注ぎます。
2. １.にカルダモンを手で割って加えます。
3. ソーサーで蓋をして１～２分おき、
   コーヒーにカルダモンの香りを移します。

 

他にも、

カルダモンをコーヒー粉と一緒に

「ドリッパーに入れて抽出する方法」と、

「鍋で煮出して濾す方法」があります。

 

ドリッパーで抽出する方法

＜材料＞　２杯分

• コーヒー粉　　　　　：　３０ｇ
• カルダモン（ホール）：　　１粒
• お湯　　　　　　　　：２８０㏄

＜作り方＞

1. カルダモンをコーヒーサーバーに入れます。
   カルダモンは香りが出やすいように、
   さやに傷を付けてから入れましょう。
2. ホットコーヒーを作る要領で、
   中心から100円玉大の円を描くように、
   ゆっくりとお湯を注ぎます。

 

 

鍋で煮出す方法

＜材料＞　４人分

• 水　　　　　　　　　：3カップ（600㎖）
• カルダモン（ホール）：３粒
• インスタントコーヒー：適量

 

＜作り方・１＞

1. カルダモン（ホール）は
   皮を剥いて黒い実を出します。
2. 水を沸騰させ、
   １.の皮と実を入れて2～3分煮出します｡
3. ２の湯でコーヒーを淹れます。

 

＜作り方・２＞

1. 小鍋にコーヒー粉を入れ、
   細かく刻んだカルダモンを加えて
   火をつけます。
2. 沸騰したら30秒ほど中火で煮立たせて
   香りを出します｡
3. フィルターで濾して、カップに注ぎます。