オンザロックス形式でアイスティーを淹れる

紅茶（ICE）

氷に濃い紅茶を一気に注ぎ、熱を急速に下げてシンプルに作る

「オンザロックス形式」をご紹介します。

［材料］

［用意するもの］

［淹れ方］

１．熱湯を沸かす

　　水道から汲み立ての、空気を沢山含んだ新鮮な水を

　　やかんで熱湯を沸かす。

２．茶葉を入れる

　　予め温めておいたポットに茶葉を量って入れる。

　　アイスティーの場合でも、ポットは温めておく。

３．お湯を注ぐ

　　２倍の濃さの紅茶を作るので、

　　ストレートティーより半量の熱湯を、

　　手早く勢いよくポットに注ぐ。

４．茶葉を蒸らす

　　すぐに蓋をしてティーコジーを被せる。

　　ストレートティーより短く蒸らすのがコツ。

５．別の容器に移す

　　茶こしを使って別のポット、または耐熱容器などに移し替える。

６．砂糖を加える

　　甘味をつける場合は、グラニュー糖を入れる。

　　紅茶が白く濁る「クリームダウン」を防ぐこともできる。

７．氷を入れ紅茶を注ぐ

　　氷をグラスにたっぷり入れて、

　　６. の紅茶を７分目まで注いで、冷やす。

　　急速に冷やすことが大事なので、手早く注ぐ。

８．マドラーで混ぜる

　　グラスの底面近くを押さえ、マドラーで軽く混ぜる。

　　氷が解けてくるので、追加の氷を２～３個のせ８分目に仕上げる。

透明感のあるアイスティーを作るには

　（クリームダウンを防ぐ）

紅茶は冷えると、タンニンとカフェインが結合して、

白く濁って見える「クリームダウン」が起こることがあります。

飲んでも害はないのですが、風味は落ちてしまいます。

防ぐためには、

優しいのみもの