優しいのみもの

「優しい」・・って、私基準です。

生産地ごとの等級(グレード)について

コーヒー豆 

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(標高で格付け)
等級 正式名称 標高
SHB ストリクトリー・ハード・ビーン 1350m以上
HB ハード・ビーン 1200~1350m
SH セミ・ハード・ビーン 1050~1200m
EPW エクストラ・プライム・ウォッシュド 900~1050m
PW プライム・ウォッシュド 750~900m
EGW エクストラ・グッド・ウォッシュド 600~750m
GW グッド・ウォッシュド 600m以下
 
 
メキシコ
(標高で格付け)
等級 正式名称 標高
SHG ストリクトリー・ハイ・グロウン 1700m以上
HG ハイ・グロウン    (アルトゥーラ) 1000~1600m
PW プライム・ウォッシュド(スタンダード) 700~1000m
 
 
(標高で格付け)
等級 正式名称 標高
SHG ストリクトリー・ハイ・グロウン 1200m以上
HG ハイ・グロウン 900~1200m
CS セントラル・スタンダード 450~900m
 
 
(標高で格付け)
等級 正式名称 標高
SHG ストリクトリー・ハイ・グロウン 1200m以上
HG ハイ・グロウン 900~1200m
CS セントラル・スタンダード 600~900m
 
 
コロンビア
(スクリーンサイズで格付け)
等級 スクリーンサイズ
スプレモ 17(6.75mm)以上
エクセルソ 14(5.5mm)~16(6.5mm)
 
 
(スクリーンサイズと豆の重さで格付け)
等級 基準
AA 7.2mm以上の大きい豆。
AB 6.8mm以上の豆「A」と6.2mm以上の豆「B」が混ざったもの
C 6.2mm以上の豆「B」より小さい豆
TT 「AA」「AB」など他のグレードの豆のうち、風圧で選り分けられた軽い豆
T 最小・最細の豆。欠点豆
E エレファント。最大サイズの希少な豆で、やや大味
PB ピーベリー。コーヒーの実には種子が2粒あるはずのところが1粒しかない丸豆
 
 
(スクリーンサイズと豆の重さで格付け)
等級 基準
AA スクリーンサイズ 6.75mm以上
A スクリーンサイズ 6.25~6.75mm
B スクリーンサイズ 6.15~6.25mm
C スクリーンサイズ 5.9~6.15mm
AF 「AA」「A」のスクリーンサイズの豆のうち軽い豆
TT 「B」のスクリーンサイズの豆のうち軽い豆
F 「AF」「TT」の豆の中でもさらに軽い豆
 
 
(欠点数で格付け)
等級 欠点数
グレード1 G1 0~3
グレード2 G2 4~12
グレード3 G3 13~25
グレード4 G4 26~46
グレード5 G5 47~75
グレード6 G6 76~150
グレード7 G7 151~340
グレード8 G8 341以上
 
 
インドネシア・マンデリン
(欠点数で格付け)
等級 欠点数
グレード1 G1 0~11
グレード2 G2 12~25
グレード3 G3 26~44
グレード4a G4a 45~60
グレード4b G4b 61~80
グレード5 G5 81~150
グレード6 G6 151~225
 
 
ジャマイカ・ブルーマウンテン
(欠点数で格付け)
等級 スクリーンサイズ 欠点数/混入率
No.1   17~18(約6.75~7mm) 最大2%
No.2   16~17(約6.5~6.75mm) 最大2%
No.3   15~16(約6~6.5mm) 最大2%
トリエイジ
(セレクト)
  15~18(約6~7mm) 最大4%
ピーベリー   10以上 最大2%
 
 
ブラジル
(欠点数、スクリーンサイズ、カップ(味)の3つで格付け)
 
<欠点数>
等級 欠点数
No.2 0~4
No.3 5~8
No.4 9~26
No.5 27~46
No.6 47~86
No.7 87~160
No.8 161~360
 
 
<スクリーンサイズ> 輸出されるのは16以上
スクリーンサイズ   大きさ
スクリーンサイズ 20 8.00mm 
スクリーンサイズ 19 7.50mm 
スクリーンサイズ 18 7.00mm 
スクリーンサイズ 17 6.75mm 
スクリーンサイズ 16 6.50mm 
スクリーンサイズ 15 6.00mm 
スクリーンサイズ 14 5.50mm 
スクリーンサイズ 13 5.00mm 
ピーベリー  
 
 
カップ(味)> 更に細かく間の段階を加えることもあります。
等級
ストリクトリー・ソフト 滑らか舌触りと甘みが十分にある
ソフト 滑らか舌触りと甘味がほどよくある
ソフティッシュ 甘味があまり感じられない
ハード 舌触りが悪く酸味や渋味などの刺激がある
リオイ 弱めのヨードホルム臭、薬品のような臭いがある
リオ 強めのヨードホルム臭、薬品のような臭いがある
 

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