紅茶を淹れる
紅茶の正しい淹れ方が、
ＩＳＯ（国際標準化機構）で制定（ISO 3103）されています。
1980年に「英国規格協会」が定めた「BS 6008:1980」を基にして、
第34技術委員会（食品工業）の第8副委員会（茶）で定められました。
これは、イングリッシュスタイルのトラディショナルな紅茶の淹れ方、
紅茶を淹れる適切な方法を示しているという訳ではなくて、
科学的な試験に供する際の紅茶の調整法を定めています。
手順や条件を定義したもののようです。
- ポットは白の陶磁器か釉薬を塗った土器とする。またポットの内側に緩くはまる蓋がなければならない。
- 大きなポットを使う場合は、容量は310ml (±8ml) 以下で重量は200g (±10g) でなければならない。
- 小さなポットを使う場合は、容量は150ml (±4ml) 以下で重量は118g (±10g) でなければならない。
- 湯100mlあたり、2g（許容誤差±2%）の茶葉をポットに入れる。
- 湯はポットの縁から4-6mmのところまで注ぐ。
- 硬水は使ってはならない。
- 茶葉の抽出時間は6分間である。
- 抽出された溶液は、白の陶磁器か釉薬を塗ったカップに注ぐ。
- 大きなカップを使う場合は、容量は380mlで重量は200g (±20g) とする。
- 小さなカップを使う場合は、容量は200mlで重量は105g (±20g) とする。
- ミルクを含む試験体の場合は、紅茶を注ぐ前または後に入れる。
- 紅茶の温度が65-80℃である場合、ミルクは紅茶を注いだ後に入れるのが望ましい。
- 大きなカップには5ml、小さなカップには2.5mlのミルクを入れる。
