紅茶（grade）
紅茶の「等級」（グレード）は、
紅茶葉のサイズや形状を表すものです。
これは紅茶品質の良し悪しを表すものではなく、
あくまでも茶葉の大きさの単位です。
オレンジ・ペコー（ＯＰ）は大きな葉のタイプ、
ブロークン・オレンジ・ペコー（ＢＯＰ）は細かい葉のタイプで、
この２つが基本的な大きさの単位で、
これらに茶葉の特徴をより分かりやすくするために、
記号を前後につけて表します。
例えば「ＦＯＰ」はＯＰサイズですが、
新芽を多く含んでいるため、フラワリーの「Ｆ」をつけています。
リーフの呼び方
＜リーフ グレイド＞
🍂 FOP（フラワリー オレンジ ぺコー）
オレンジ ペコーの中でも特に若い芽の芽先の白毛（チップ）が多いもの。
🍂 OP（オレンジ ペコー）
若い芽と葉からなり、細く、よくよりがきいた大きめのもの。
水色はやや薄いが、風味は優れている。
🍂 P（ペコー）
やや固くなった葉からなり、短く太めによられたもの。
香りも水色もややオレンジ ペコーより薄い。
🍂 PS（ペコー スーチョン）
ペコーより更に硬い、葉柄や基部分の葉からなる。香りも水色も弱い。
＜ブロークン グレイド＞
🍂 FBOP（フラワリー ブロークン オレンジ ぺコー）
オレンジ ペコーの中でも特に若い芽の芽先の白毛（チップ）が多いもの。
🍂 BOP（ブロークン オレンジ ペコー）
若い芽と葉からなり、細く、よく撚りがきいた大きめのもの。
水色はやや薄いが、風味は優れている。
🍂 BP（ブロークン ペコー）
ペコーを切断したもの。ブロークン オレンジ ペコーより若干サイズ大きい。
水色はやや薄い。増量用として使われる。
🍂 BPS（ブロークン ペコー スーチョン）
ペコー スーチョンを切断したもの。ブロークン ペコーよりやや大きい。
香りも水色も薄い。増量用として使われる。
＜ファニングス グレイド＞
🍂 FBOPF（フラワリー ブロークン オレンジペコー ファニングス）
やや大きい芯芽を含んだ、典型的な粒状の茶葉。芳醇で甘い風味です。
🍂 BOPF（ブロークン オレンジ ペコー ファニングス）
ブロークン オレンジ ペコーより更に小さい。
水色が濃く、浸出も早い。ブレンド用として使われる。
🍂 PF（ペコー ファニングス）
ペコーを切断したもの。ダストを除くと最も小型で、水色やや弱い。
増量用として使われる。
🍂 F（ファニングス）
ペコー スーチョンを切断したもの。
ブロークン ペコー スーチョンより更に小さく、ダストより大きい。
＜ダスト グレイド＞
🍂 D（ダスト）
最も細かく1mm以下の粉状の茶葉。
＜CTC茶＞
ティー バッグに使われている茶葉の多くはCTC製法によるもの。
ＣＴＣとは「Crush」「Tear」「Curl」の略で、
短時間で茶成分の抽出が出来るように、最初から細かい茶葉を作る製法。
等級による茶葉の違い
- ＣＴＣ製法茶
ＣＴＣ製法の茶葉で、１杯分使用料は約2.5g。
茶成分の抽出が早く、蒸らし時間は1～2分程度が目安。 - ＢＯＰ
サイズ2～3mmのポピュラーな形。
１杯分使用量は約3g。蒸らし時間は2.5～3分。 - ＯＰ
針金状の長い葉で大形のリーフ。
１杯分使用料は約3g。
蒸らし時間は3～5分程度が目安。
