優しいのみもの

「優しい」・・って、私基準です。

2020-04-27から1日間の記事一覧

ティーストレーナー(茶こし器)

紅器 ティーポットからカップに紅茶を注ぐ時、 茶殻が入らないようにするために使うのが、 「茶こし(ティーストレーナー)」です。 日本茶の急須には 注ぎ口にセットされていることも多いのですが、 紅茶のポットはないものが多いです。 茶こしの形は様々で…

ティーコジー

茶器 紅茶のポットを覆うカバーは「ティーコージー」と言われ、 起源ははっきりしませんが、 19世紀後半から使われ出したようです。 ティーコジーを使えば、 紅茶を20~30分間は熱々のまま楽しむことが出来、 マットも加えて使用すれば、保温力は更に…

ティースプーン

茶器 紅茶を飲む時に、砂糖やミルク、レモンを混ぜるために使用する 「ティースプーン」。 ティースプーンをカップにを入れてかき回すと、 ふわっとよい香りが漂って、幸せな気分になるものです。 17世紀には、スプーンを使って紅茶やコーヒーに砂糖を入れて…

ティーカップ&ソーサー

茶器 紅茶専用のティーカップは、淹れた紅茶の味・色・香りを楽しむのに最適な形状になっています。 正式なカップの形には、高温で淹れるものならではの工夫が見られます。 ソーサーの上に置いた時に、カップの底に密閉した空間を作るための「フット」または…

ティーポット

茶器 美味しい紅茶を淹れるには、 まず良いティーポットを使うことが大切です。 [ティーポットを選ぶ際のポイント] 蓋にストッパーがついて安定感があるかどうか。 把手が持ちやすく、持った時に重さのバランスがよいか。 最後の1滴まできれいに注げて、…

欧米での紅茶の歴史

紅茶 1610年、西欧に初めてお茶を伝えたのは、 当時、東洋貿易において独占的な立場にあった オランダの東インド会社でした。 この時は、紅茶ではなく、平戸で買った日本茶と マカオでポルトガル人から買ったChina産の緑茶でした。 一方、同じく東インド会社…

紅茶の年表

紅茶の歴史 760頃 唐時代、『茶経』 陸羽鴻漸が茶に関する最初の著作『茶経』を著す。 当時は、茶葉を粉々にして固め、乾燥させた「餅茶」を焼いて削り出していたが、『茶経』には「餅茶を挽いて粉末を煮出すとおいしい」と書いてある。 陸羽は湖北省の出身…

日本における紅茶輸入の歴史

紅茶 日本が初めて紅茶を輸入したのは 明治20(1887)年のことで、たったの100kgでしたが、イギリスから輸入されました。 明治39(1906)年には、輸入食材店の老舗・明治屋がリプトン紅茶を輸入し、 販売を開始。 ハイカラな飲み物として、たちまち上流階級の人…

日本での紅茶栽培の歴史

紅茶 安政6(1859)年横浜港が開港されると、米国に緑茶180tが輸出されます。 しかし米国では、既に緑茶から紅茶に人気が移っており、 これに対応するべく日本でも輸出用紅茶の産業化を検討することになりました。 明治8(1875)年には、元幕臣で、維新後に茶業…

紅茶の成分

紅茶の健康効果 紅茶には、身体にうれしい様々な成分が含まれています。 美味しいだけでなく、意外な効用が期待されています。 1.テアニン 紅茶の旨味や甘味、香りをもたらす「アミノ酸」の一種。 気分をリラックスさせる効果もあるので、ストレス解消にも…

日本のお茶の品種

日本茶・茶葉 現在、チャの木は、東北南部から沖縄の各地で栽培されています。 お茶の収益目的で改良が始まったのは明治の中頃からで、 ご存じの栽培品種「やぶきた」の生みの親・杉山彦三郎翁の 育種などが古いようです。 お茶の品種は大別すると次の3通り…

コーヒーの栽培の歴史

コーヒー/歴史 コーヒーノキの原産地はエチオピアと考えられています。 15世紀頃から、イスラム教徒の一部の信者・スーフィー達が 儀式の際に飲んでいたコーヒーの人気に目を付けたオスマン帝国が、 イエメン地方で本格的なコーヒーの栽培を始めました。 コ…

美味しいコーヒーを入れるための条件

コーヒー 美味しい1杯のための7つの原則 新鮮な豆を使う 器具に合った挽き方 粉の分量を守る 水にもこだわりを 抽出温度を知る 適切な抽出時間で 器具を清潔に保つ

コーヒー豆の種類「リベリカ種」

コーヒー 「リベリカ種」は、 「アラビカ種」や「ロブスタ種」とともに 「コーヒー三大原種」の一つに挙げられているのですが、 世界全体のコーヒー流通量の1%以下の生産性しかなく、 ヨーロッパでの消費が多いので 日本で見ることはほとんどありません。 …

コーヒー豆の種類「カネフォラ種(ロブスタ種)」

コーヒー豆 現存するコーヒーの品種は、 「アラビカ種」「ロブスタ種」「リベリカ種」のいずれかであり、 この3つの品種はコーヒーの「三大原種」と呼ばれています。 このうち、 最もメジャーで広く世界中で愛飲されているのが 「アラビカ種」(コーヒー豆全…

コーヒー豆の種類「アラビカ種」

コーヒー豆 ブラジル、コロンビア、モカ、ガテマラ、マンデリン・・・ 現在、生産されているコーヒー豆の多くは圧倒的に 「アラビカ種」です。 原産地は、アフリカのエチオピア。 標高1,000~2,000mの高地で栽培されるため、 収穫時には多大な労力を要します…

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