優しいのみもの

「優しい」・・って、私基準です。

スパイスティー

サフラン

スパイスティー(Saffron) 開花したサフランの花から、3分裂しためしべを抜き取り乾燥させたスパイス。 1kgのサフランを収穫するのに17万個の花が必要とされるため、 高価なハーブです。 料理全体を黄金色に染め、食欲を向上させてくれます。 エキゾ…

アニスシード

スパイスティー(Cardamon) 「スパイスの女王」と呼ばれる程、スパイスとしての長い歴史を持つハーブです。 アラビアでは歓待する気持ちの象徴と言われ、 来客には「カルダモンコーヒー」を振る舞う習慣があります。 学 名:Elettaria cardamomum 科 名:シ…

スパイスティー・一覧

スパイスティー カルダモン キャラウェイシード クローブ コリアンダーシード シナモン(カシア) ジュニパーベリー 生姜(ジンジャー) セロリシード ターメリック チェストツリー チコリ バードックルート フェヌグリーク

カルダモン

スパイスティー(Cardamon) 「スパイスの女王」と呼ばれる程、スパイスとしての長い歴史を持つハーブです。 アラビアでは歓待する気持ちの象徴と言われ、 来客には「カルダモンコーヒー」を振る舞う習慣があります。 学 名:Elettaria cardamomum 科 名:シ…

フェヌグリーク

スパイスティー(Fenugreek seed) 「フェネグリーク」は、最も古くから栽培されていた植物の一つとも言われ、 古代エジプトの墓からも発見されています。 スパイスとして用いられる種子には、甘い香りと強い苦みがあります。 じっくり火を通すと苦みが弱ま…

バードックルート

スパイスティー(Burdock root) 「バードック」は乾いた土地に繁茂する植物で、 大きな葉と紫ピンク色の小さな花をつける多年草です。 「バードックルート」は、日本でもお馴染みの「ごぼうの根」です。 属名の「Arctium」は、ギリシャ語で「熊」を意味し、…

チコリ

スパイスティー(Chicory) 地中海沿岸原産で、ヨーロッパでは広く栽培されています。 特にベルギーが多いため、「ベルギーチコリ」の別名があります。 元来、苦味がきつい植物なので、和名では「菊苦菜」(きくにがな)と呼ばれています。 日に当てないで白く…

ウコン(ターメリック)

スパイスティー(turmeric) 「ターメリック」は、カレーなどインド料理に欠かせないスパイスの一種です。 鮮やかな黄色と独特な風味が特徴で、 インドや東南アジアではとてもポピュラーな香辛料として知られています。 調味料としてだけでなく、昔から、医…

セロリシード

スパイスティー(Celery seed) 「スモーレッジ」とも呼ばれるセロリは、 スープやサラダ、炒めものなど、多彩な料理に使われ、 種や実もスパイスとして使われます。 食用になったのは17世紀になってからのことと言われており、 それまでは古代エジプト以…

生姜(ジンジャー)

茶外茶・スパイスティー(Ginger) 3000年も昔から熱帯で栽培されてきた、歴史の古いスパイスの1つ。 インドのアーユルヴェーダ、インドネシアのジャムウなどで 風邪や悪寒に効果のある薬として用いられてきたハーブです。 日本では奈良時代から栽培されて…

シナモン(カシア)

ハーブ(Cinnamon [Cassia]) コショウ、クローブとともに、「三大スパイス」として多くの国で利用されています。 ほのかな甘みを感じさせる独特の香りとわずかに舌に残る辛みをもつ「シナモン」は、 世界でも最も古くから知られているスパイスです。 その歴…

クローブ

ハーブ(clove) インドネシアのモルッカ諸島原産の熱帯性常緑樹の一種で、 スパイスの「クローブ」は、その開花直前の花の蕾を乾燥させたものです。 乾燥させた形が「釘」を意味するラテン語から派生して花名がつけられました。 香りがバニラに似ているので…

キャラウェイシード

ハーブティー(Caraway seed) 独特の香りのある「キャラウェイ」の種は、 石器時代から料理に用いられてきたと言われています。 スッとする独特の香気があるので、肉料理によく使われる他、 キャベツを酢漬けにする「ザワークラフト」にも欠かせないスパイ…

コリアンダーシード

ハーブティー(Coriander) 「コリアンダー」は地中海沿岸の原産で、 今から3000年前には既に栽培されていたといいます。 古来よりスパイスや薬用、肉の保存、また酒を作る際にも利用されてきました。 コリアンダーには消化を促進し、食欲を増進させる効能が…

フェンネルシード

スパイスティー(Fennel) お腹に溜まったガスを排出する駆風作用や消化促進作用があり、 急な腹痛、便秘、吐き気など、消化器系のトラブル緩和にも役立ちます。 食べ過ぎて体が重いと感じる時にもおススメです。 母乳の出を良くする催乳作用も古くから知ら…

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